1、先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。
2、准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
3、起锅上油，倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。
4、油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。
5、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。
6、之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。
7、这时可以闻到锅中冒起香味了，之后加入适量的水在锅里。
8、这时关上火，把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，水只要没过羊蹄就可以了。如水不够，可以再添加一些。
9、最后盖上锅盖，按上蹄筋这一项，就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。
羊蹄脚做法 扩展
用料
羊蹄4根
葱 姜 生抽 老抽
冰糖 盐 八角
桂皮 花椒 料酒
方法
1羊蹄是煮过的，剁块，洗干净，加入开水锅中，加入料酒及姜去膻，煮一会，撇去浮沫，洗干净。
2起锅入油，加入冰糖融化
3加入羊蹄翻炒一会
4翻炒至羊蹄表面泛黄
5加水，加入葱段姜片，一点八角花椒及桂皮提味，生抽老抽及盐调味
6倒入砂锅中，小火炖煮一个小时以上即可出锅
羊蹄脚做法 扩展
主料
羊蹄10个
辅料
料酒 15克
老抽15克姜片 10克 香叶 6片桂皮5克 小茴香 5克干辣椒4个 食盐 5克
步骤1
将羊蹄子洗干净后，放入煮锅里（凉水下锅）焯烫一下，捞出来
步骤2
煮锅里另放入水，放入干辣椒、桂皮、香叶、小茴香
步骤3
再放入料酒、老抽，调好煮羊蹄的汤汁，点火
步骤4
放入焯烫好的羊蹄，大火烧开后，转小火慢炖
步骤5
炖至外皮软烂即可，趁热或晾凉食用均可
